Que ce soit au nez ou en bouche, cette version commence à chaque fois par mettre en avant des notes de tourbe, qu’elles soient empyreumatiques ou bien huileuses. Puis, avec beaucoup d’altruisme, celles-ci s’effacent pour laisser s’exprimer pleinement les registres floraux, chocolatés, miellés ou bien encore fruités d’une palette aromatique et gustative particulièrement soucieuse de constamment trouver le parfait équilibre entre la fumée et le rancio du sherry.
Degrès
54%
Appellation
Whisky/ Single Malt Whisky Tourbé
Domaine
Ballechin/Edradour
Oeil
vieil or soutenu.
Nez
à la fois subtil et concentré. Au premier nez, une tourbe empyreumatique (térébenthine, grésil) occupe l’intégralité de l’espace olfactif. Puis, il devient floral (tulipe, réséda), chocolaté et magnifiquement malté. A l’aération, des parfums médicinaux (baume, sinapisme) procurent beaucoup d’allant à une palette aromatique qui dévoile sans aucune retenue son caractère délicieusement miellé, vanillé, torréfié (café) et finement caramélisé.
Bouche
ample, suave. Avec beaucoup d’acuité, l’attaque en bouche met en scène une tourbe aux saveurs chocolatées, réglissées et huileuses d’une remarquable onctuosité. En milieu de bouche, des sels minéraux remontent à la surface du palais. Marquée par des notes de poisson et de lard fumé, l’arrière-bouche est également imprégnée de notes vanillées, cendrées (suie) et racinaires (gentiane).
