Très floral (infusions de tilleul, de verveine) et minéral (craie humide). Une touche iodée. Réglisse. Raisin, pomme, pêche blanche. Pamplemousse. Notes toastées. Yogourt.
Bouche
Particulièrement vibrante et juteuse. La salinité excite les papilles. Enorme persistance sur une minéralité délicate, iodée et saline.
Accords Mets / Vin
Huîtres chaudes. Salade d'oursin aux agrumes. Homard. Bar, sole, turbot, plutôt grillés voire crus, en carpaccio.
