Le « Génépi » est un terme générique donné par les habitants de la région à plusieurs plantes arômatiques (armoises) des Alpes. Pour les montagnards, la tradition est de récolter ces plantes en août et de les faire macérer dans de l’alcool. Les Chartreux, qui ont distillé des plantes depuis plus de 400 ans, ont leur propre recette secrète de Génépi, comprenant plusieurs macérations et distillations. Ce procédé particulier permet aux plantes alpines de délivrer tous leurs arômes.
Degrès
40%
Appellation
Liqueur/ Génépi
Domaine
Chartreuse
Nez
fin, précis. Les cendres et le citron (vert) escortent des notes de fumée et de tourbe. Cette dernière se révèle végétale et herbacée, plutôt sèche. Il évolue sur le pamplemousse (jaune), la réglisse et l'orge en cours de fermentation. Le caoutchouc et le goudron sont également de la partie (avec délicatesse).
Bouche
riche, onctueuse. Beaucoup plus grasse que le nez ne le laissait supposer, elle se montre iodée et salée. Beaucoup plus présente, la tourbe lui donne de l'impulsion. A vrai dire, elle gagne en tout: en finesse, en densité, en épaisseur. Des notes de bâton de réglisse et de poisson fumé font saliver. Superbe.
