Mise en bouteille sous l'étiquette Cœur de Lion, cette expression du grand terroir de Calvados, le Pays d'Auge, provient de la maison Christian Drouin. Fin et subtil, le X.O. est dans l’univers des vieux calvados. L’oxydatif s’est développé avec des parfums de pomme au four,de beurre cuit, d’abricot et d’amande, subtile et d’une grande élégance.
Degrès
40%
Appellation
Calvados
Nez
Le nez concentre des arômes de pommes passées au four. Enrichies de beurre, elles semblent fondantes. Toutefois, des notes périphériques apparaissent : des amandes, du cuir, de la confiture d’abricot et quelques quartiers de poires. Des épices douces (poivre blanc, cumin), de l’encaustique et un aspect lacté arrivent plus tardivement.
Bouche
La texture, en bouche, est soyeuse et le caractère est clairement affirmé. Si les pommes au four sont toujours là, elles sont accompagnés d’un profil plus sec. Les épices (cannelle, cumin) et l’encaustique répondent aux amandes en poudre avec une touche boisée (pépins de pommes). Après la douceur, on a donc un renversement de style laissant entrevoir de la complexité.
