Le Rhum Plantation Jamaïca 2007 est issu des alambics des rhumeries Long Pond et Clarendon dans lequel ce Single Cask a été distillé en 2007 en 2 fûts. - Clarendon : 11 ans et demi en fût de bourbon et 1 an en fût de Cognac à la Maison Ferrand. - Long pond : 11 ans en fût de bourbon et 1 ans et demi en fût de Cognac à la Maison Ferrand. Après assemblage de ces fûts, il a vieilli 6 mois supplémentaires en fût de Sauternes (225L) apportant des notes miellées et de fleurs blanches.