La distillerie Bimber a été fondée par des amateurs de whisky avec pour mission de produire un single malt de caractère et de grande qualité, grâce à des méthodes traditionnelles rarement encore utilisées de nos jours. Le voyage commence d'abord dans la ferme où 100% de l’orge est cultivée. Elle est ensuite traditionnellement maltée au sol, écrasée à la main et fermentée lentement pendant sept jours dans des washbacks en bois fabriqués à la main sur place à la tonnellerie. Les petits alambics en cuivre sont chauffés par feu direct et le whisky ainsi obtenu est élevé dans des fûts rigoureusement sélectionnés. Pour clôturer ce voyage, le whisky est enfin savamment assemblé et mis en bouteille à la distillerie.