Marchant sur les traces du superbe Caol Ila 2012 du Catalogue Création 2021 French Connections, cette version met en exergue la belle complexité qui s’est instaurée entre l’orge maltée tourbée et le vin de xérès. Pour mieux mettre en valeur cette connivence, c’est avec beaucoup de rythme que sa palette aromatique et gustative déploie de très jolies séquences fruitées, chocolatées, maltées, iodées, fumées, tourbées, épicées ou bien encore florales.
Degrès
48%
Millésime
2010
Appellation
Whisky/ Single Malt Whisky
Domaine
Caol Ila
Oeil
cuivre orangé.
Nez
ample, onctueux. Au premier nez, des notes d’abricot, de cerise à l’eau-de-vie, de pêche blanche et de raisins secs relèguent au second plan des parfums d’orge maltée, d’iode, de fumée et de tourbe sèche. Rapidement cependant, les débats s’équilibrent. A l’aération, du poivre, du caramel au beurre salé, du chocolat, des oranges et des fleurs capiteuses (jacinthe, pivoine) procurent beaucoup de raffinement à la palette aromatique.
Bouche
droite, précise. En attaque de bouche, du camphre, des cendres et une tourbe devenue racinaire (gentiane) côtoient du chocolat au lait, du miel de bruyère, de la gelée de coing et du coulis d’abricot. Progressivement le chocolat devient noir (100 %). Doté d’une superbe amertume salivante, le milieu de bouche laisse entrevoir un distillat aux accents citronnés et fruités (poire). En arrière-bouche de sublimes parfums de chèvrefeuille et de girofle
