Caol Ila, du gaélique « le détroit d'Islay », est l’un des whiskies les plus appréciés de l’île d’Islay, à la fois pour son caractère tourbé, fumé et iodé mais aussi pour sa finesse. Cette distillerie donne naissance au plus moelleux des malts d’Islay, reconnaissable entre tous à ses notes d’huile d’olive, de fumée, de fruits et à sa fraîcheur marine. Peu marqué par son vieillissement en fût de hogshead, ce Caol Ila distillé en 2016 de la gamme Islay Selection 2022 présente un profil fumé et salin, soutenu par des notes de vanille et de d’agrumes.