Le Pastis Jean Boyer Opale est enrichi des saveurs de plus de 40 plantes aromatiques et épices, suivant une recette longuement mise au point, ayant nécessité plus de huit mois de travail, et qui utilise des éléments ancestraux, en même temps que des plantes aux saveurs exotiques. on a ainsi voulu faire chanter le parfum de l'anis avec des arômes de noisette, de praline, et la délicatesse des feuilles du jardin : verveine, etc... ou des fleurs. Il est très peu sucré, sa douceur vient des plantes.