Le Pastis Restanques est délicatement mis en bouteille sans filtration réductrice, ni coloration. La couleur naturelle du Pastis Restanques est celle des plantes, il est également extrêmement peu sucré. Pourtant il est fin, frais et onctueux au goût. Cette impression suave vient du sucre naturel des plantes, de son temps de repos, et de cette filtration douce qui laisse exprimer toute sa richesse.