Peat Stop est un Imperial Oatmeal Stout vieilli en ex-fût de whisky de la distillerie Kilchoman. Une bière noire et épaisse aux arômes doux (caramel) et grillés (café) issus de malts torréfiés, auxquels viennent se mêler les embruns marins et la puissance tourbée de l’île d’Islay. Pour une expérience unique et pour tous ceux qui aiment voyager depuis leur canapé, c’est Peat Stop impératif !
Profil : Torréfié et tourbé. Café, chocolat, tourbe (fumée, iode, terre), fruits rouges (baies), confits (dattes) et secs (cacahuète).
Couleur
Degrès
14%
Appellation
Bière/ Bière Stout
Nez
Riche, dépaysant. Tout débute sur une plage de la Machir Bay où la fumée d’un feu de bois flotté domine le premier nez. L’aération évoque les effluves de malteries françaises (café, cacao torréfiés), puis celles de troquets italiens (tiramisu, cappuccino) avant de se fondre dans un bouquet d’arômes sucrés (chocolat, caramel), racinaires (lierre) et fumés. Une pointe de sauce soja complète le tour du monde amorcé par ce nez d’une rare complexité.
Bouche
Intense, structurée. D’abord tourbée (terre, fumée), l’attaque en bouche, influencée par le fût, dévoile une succession de fruits sauvages (baies rouges), confits (dattes, figues) et à coques (pécan, cacahuète), qui apportent une complexité additionnelle au milieu de bouche torréfié et gourmand (chocolat, café) typique du Stout. En fin de bouche, le retour fondu de la tourbe ajoute structure et légèreté à la bière et atténue son titrage élevé.
