Maturée en climat tropical puis continental, ce rhum de mélasse distillé en pot still a passé 14 ans en fût de bourbon dans les îles Fidji, avant d’être vieilli une année en fût de cognac, en France, dans les chais de Maison Ferrand. Issue d’une longue fermentation (une semaine), elle affiche un taux d’esters de 168 grammes par hectolitres d’alcool pur. Extrêmement concentrée, sa palette aromatique et gustative trouve son point d’équilibre à travers une merveilleuse alternance de séquences oxydatives (vinaigre de xérès), capiteuses (géranium sauvage), empyreumatiques (goudron) et gourmandes (baba au rhum).
Degrès
65.6%
Oeil
vieil or à reflets cuivrés
Nez
vif, profond. Mélange subtil de melon juteux et d’ylang-ylang, le premier nez donne d’emblée le ton d’une dégustation qui, de bout en bout, aura à cœur de mettre en avant sa personnalité débordante d’originalité et de naturel. À l’aération, des noyaux d’abricot côtoient de superbes notes vernissées et oxydatives (vinaigre de xérès). Très concentrée, la palette aromatique devient au fur et à mesure musquée, capiteuse (géranium sauvage, tubéreuse)
Bouche
ferme, puissante. Derrière une attaque de bouche particulièrement dynamique, des saveurs de chocolat chaud et de café liégeois apportent énormément de suavité à la palette gustative. Révélant des notes de tabac à pipe, de camphre, d’agrumes confits et de racines de ginseng, le milieu de bouche est rafraîchi par diverses infusions de plantes (verveine, camomille) et par le retour de l’abricot, en liqueur cette fois. En fin de bouche, du sucre de
