Fondée en 2015 par Eric et Anne-Hélène Cordelle, la distillerie du Vercors élabore un whisky 100 % bio. La première distillation s’effectue à basse température dans un alambic en inox conçu par la maison Honoré et la seconde distillation dans un alambic charentais en cuivre. D’une remarquable concentration, cette version déploie une palette aromatique et gustative particulièrement lumineuse et nuancée, intensément maltée, fruitée et épicée.
Frais, subtile. Mirabelle, mandarine, gentiane.
Degrès
46%
Appellation
Whisky/ Single Malt Whisky
Domaine
Sequoia
Nez
vif, frais. Très proche de l’orge maltée et de l’orge verte, le premier nez est également délicieusement vanillé, herbacé (foin coupé) et citronné. A l’aération, il devient franchement épicé (gingembre, cannelle, girofle) et racinaire (gentiane). Puis, des fruits frais (pomme, pêche, mirabelle) et des zestes d’agrumes (orange, mandarine) procurent beaucoup de vitalité à la palette aromatique.
Bouche
à la fois riche et subtile. Délicatement abricotée, l’attaque en bouche est remarquable de suavité. On est passé d’une orge verte à une orge aux reflets blonds-dorés. En milieu de bouche, des saveurs de crème anglaise et de tarte aux pommes enrobent avec volupté les papilles. L’arrière-bouche ajoute de nombreux fruits secs (datte, figue, marron) au registre fruité déjà fourni de la palette gustative.
